Холодный Яр — заповедник c уникальной экологией в самом сердце Украины, на юге Черкащины.

Здесь нетронутая природа, родниковая целебная вода, природные озера, реликтовый лес, где столетние дубы хранят тайны украинской истории.

Урочище Холодный Яр — реликтовый лесной массив, площадью свыше 7 тысяч га, являющийся историческим памятником и природным феноменом государственного значения. Часть его площади (более 1000 га) отнесена к Национальному историко-культурному заповеднику «Чигирин». По количеству уникальных археологических, исторических, научных объектов, а их здесь насчитывается свыше 150, Холодный Яр занимает первое место в Украине. В лесном массиве и на полях вокруг него везде разбросаны курганы-могильники разных эпох. Большинство их за последние десятилетия сравняло с землей. Ученые нашли неопровержимые доказательства проживания здесь наших предков с древнейших времен и никакие катаклизмы, войны и опустошения не приводили к замене на этих землях автохтонного населения.

"Автографы" прошлого случаются здесь буквально на каждом шагу, здесь все дышит историей, историческим прошлым нашего народа.
Глубокое впечатление от пребывания в этих местах хранится у посетителей навсегда. В Холодном Яре археологи нашли следы всех археологических культур, начиная с трипольской земледельческой культуры, которая зародилась в лесостепной зоне Украины за пять-четыре тысячи лет до Рождества Христова.

Во времена Киевской Руси эта местность служила пограничной полосой между племенами степных кочевников и оседлыми земледельцами. Люди здесь селились еще с каменного века. Хотя, период наибольшего развития попадает на скифский период (6 – 4 столетия до нашей эры), когда на этой территории существовал огромный город – центр ремесла и торговли.

До наших дней дошли остатки нескольких древних поселений, окруженных гигантскими землянами валами. Их общая протяженность превышает 60 километров. Самое крупное из них Скифское или Мотронинское, диаметром около 3-х километров и возведенное в VI столетии до нашей эры. Оно находится на Холодноярском плоскогорье. Сегодня в центре городища возвышается Троицкая церковь Мотронинского монастыря. Еще одно древнее городище площадью 150 гектар располагается неподалеку на Княжей горе.

Заповедник Холодный Яр – уникальная местность, которая скрывает в себе загадки многих страниц истории Украины: казацкие времена, освободительные борьба, Колиивщина, Холодноярская республика, партизанское движение. Холодный Яр - это место, где витает непокорный дух казацкой вольницы и славных Байды Вишневецкого, Остапа Дашкевича, Богдана Ружинского, Криштофа Косинского, Северина Наливайка, Павлюка, Жмайла, Тараса Трясила, Сулимы, Гуни, Скидана, Богдана Хмельницкого, Петра Дорошенко, руководителей отрядов гайдамак, вожака Колиивщини Максима Зализняка и других победоносных защитников Украины, руководителей восстаний против угнетателей украинского народа.

В 1872 году в этом заповеднике был построен Косарский спиртзавод. С тех пор идет постоянная модернизация производства. Вода для производства добывается из трех гигантских подземных озер, созданных вулканом больше двух миллионов лет назад. Десятилетиями целые династии высококлассных специалистов-технологов совершенствовали качество производимой здесь продукции. В 1996 году этот опыт и традиции стали основой для рождения новой торговой марки – «Холодний Яр». Благодаря легкому вкусу и уникальным рецептам водка "Холодний Яр" за короткое время завоевала признание потребителей.
Уникальность водки «Холодний Яр» заключается в том, что она делается на основе лучших зерновых спиртов собственного производства: так что и спирты и водка производятся на одной и той же холодноярской воде. Это обеспечивает высочайшее качество вкуса и отсутствие похмельного синдрома.